Biologi

Bromelin i ananas

06. december 2016 af Julielivjensenn (Slettet) - Niveau: 8. klasse

hej kunne virkelig godt bruge noget hælp med dette spørgsmål:)

Sammenhængen mellem proteinet gelatine struktur og enzymet bromelins evne til at påvirke gelatines evne til at koagulere(stivne) ved stuetemperatur.


Brugbart svar (0)

Svar #1
06. december 2016 af Skaljeglavedinelektier

Bromelin er et enzym, der nedbryder proteiner. Gelatine er et protein. Gelatine er dog specielt, da det ikke koagulerer ved opvarmning - det opløses faktisk lettere. 


Skriv et svar til: Bromelin i ananas

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.