Glykæmisk indeks - forkortet som GI - er et system, der angiver hvor hurtigt en fødevare fordøjes
og optages i blodsukkeret de første 2 timer efter indtagelsen af en fødevare. En høj GI-værdi
betyder en hurtig stigning af blodsukkeret, mens en lav GI-værdi betyder, at kulhydraterne er
længe om at blive optaget i blodsukkeret.
Glykæmisk indeks måles ud fra blodsukkeret i forbindelse med kulhydrat-indtag; første måling er
fra fasteværdi, herefter indtages en bestemt mængde kulhydrat og blodsukkerstigningen måles.
Glykæmisk indeks beregnes ud fra en reference måling - i vores opgave 50 g glukose. Da kan GI-
værdien fortælle hvordan blodsukkeret stiger ud fra hvilken fødevare man indtager.
(GI-værdi = Areal: stigning i blodsukker efter indtaget fødevare / Areal: referencen x 100)
Dette er et vejledende system, der beskriver hvorledes, forskellige madvarer påvirker
blodsukkeret. Ved at kende det glykæmiske indeks for en fødevare, kan man forudsige kroppens
blodsukker-stigning. For personer med sukkersyge er det vigtigt, at kontrollere blodsukkerværdien
flere gange om dagen for at være korrekt reguleret, da er GI-værdien især hjælpsomt for
sukkeryge-patienter.
Men Glykæmisk indeks er også især brugbart for sportsfolk, fordi man som sportsmand også kan
have behov for at kende sit kulhydrat-indtag. F.eks er fødevarer med lavt Glykæmisk indeks bedst
før hård og langvarig træning, mens fødevarer med højt Glykæmisk indeks GI sammen med et
proteintilskud er bedst til at restituere musklerne efter træning.