næringsstoffer

Du kigger på energiindholdet i den/de pågældende fødevarer, som ganske rigtigt kan måles i kilokalorier. Det interessante, når man ønsker at tabe sig, er i virkeligheden ikke, om din næring kommer fra fedt, kulhydrater eller proteiner - derimod handler fedtforbrænding om at indtage mindre energi end du forbruger, og derved er kroppen nødt til at tære på dens fedtressourcer.

men jeg tænkte på hvis man skulle sammenligne to fødevarer i forhold til hvad, der er "sundest" at spise, er det så kun energiindholdet, man skal kigge på, eller skal man også kigge på fedtindholdet bl.a. mættet fedtsyrer og transfedtsyrer

Hvad er sundhed egentlig? Det er svært at definere, men man ved, hvordan forskellige næringsstoffer påvirker kroppen. Mættede fedtsyrer er i sig selv ikke usunde, men hvis de indtages i for store mængder, kan det give anledning til fedtaflejringer i arterierne, da mængden af LDL-lipoproteiner øges. LDL-lipoproteiner er de stoffer, der sørger for transporten af mættede fedtsyrer i blodet. Det anbefales derfor, at man indtager umættede fedtsyrer, da disse giver anledning til en større koncentration af HDL-lipoproteiner, som faktisk har en gunstig effekt på LDL-lipoproteinets ødelæggende virkning.