HJÆLP

Capsaicin er opløseligt i dichlormethan, da det er upolært. 

#1

Capsaicin er opløseligt i dichlormethan, da det er upolært. 

Jeg er enig med dig i, at capsaicin nok overvejende vil befinde sig i dichlormethanfasen ved udrystning/ekstraktion i et dichlormethan-vand system. Men hvordan kan du vide, at forbindelsen, som trådstarter refererer til, er capsaicin? Antallet af mulige isomerer, man kan konstruere ud fra den opgivne molekyleformel er enormt. Ud fra molekyleformlen alene kan vi heller ikke vurdere den relative opløselighed af forbindelsen i de to opløsningsmidler, da det helt afhænger af strukturen, herunder bl.a. inklusionen af polære og ioniserbare grupper. Man kunne sagten forestille sig et molekyle, der fx inkluderede en kvarternær ammoniumion (fuld positiv ladning uafhængigt af pH), en carboxylsyregruppe (deprotoniseret ved pH 7) og en phenol (hydrogenbindingsdonor) samtidigt. På trods af det store carbonskelet, som molekylet skal have, vil ioniseringen og muligheden for hydrogenbindingsdannelse kunne medføre en signifikant grad af vandopløselighed, i hvert fald tilstrækkelig til at få en til at tvivle på, hvorvidt forbindelsen vil befinde sig i vandfasen eller i den organiske fase ved udrystning/ekstraktion.
Jeg har vedhæftet et hypotetisk eksempel på strukturen af en sådan alternativ isomer.

Det kan godt være, at det var en hurtig konklusion at kalde stoffet for capsaicin. Capsaicin er dog et stof, der har indgået i flere kemi og bioteknologi opgaver/eksamenssæt, derfor drog jeg den, evt. forkerte, konklusion, at stoffet var capsaicin.