Aldehyd- og ketongrupper

Hejsa,

Aldehyder er resultatet af den første oxidation af alkoholer og har den generelle formel, som vedhæftet:

Da aldehyder ikke kan danne hydrogenbindinger sig selv imellem, har de lavere kogepunkt end de tilsvarende alkoholer. Som med de andre klasser af organiske forbindelser nævnt, er aldehyder med lav molekylevægt (op til fem kulstofatomer) opløselige i vand. Aldehyder er pH neutrale og kan deltage i både oxidations- og reduktionsreaktioner. De oxideres let til syrer og let til alkoholer ved reduktion. Nogle aldehyder, som for eksempel vanillin og benzaldehyd, bruges ofte som smagsstoffer i farmacien. Andre, som for eksempel formaldehyd, bruges til konservering af biologiske prøver og til desinfektion.

/Angel

Ketoner er resultatet af oxidation af en sekundær alkohol og har den generelle formel, som vedhæftet.

R og R kan være ens, eller forskellige carbonhydrider. Ketoner har, ligesom aldehyder, lavere kogepunkter end de tilsvarende alkoholer og carboxylsyrer. Ketoner er pH neutrale, og er dermed hverken syrer eller baser. De kan indgå i reduktionsreaktioner, hvorved de omdannes til sekundære alkoholer.

Den funktionelle gruppe, keton, indgår i strukturen på mange komplekse medicinske forbindelser, som for eksempel steroider og vitaminer. Simple ketoner, med undtagelse af acetone, bruges sjældent. Acetone anvendes som opløsningsmiddel og rensemiddel i for eksempel neglelakfjerner.

/Angel

Aldehyd er gruppen:
                                      O     
                                      ||
                                   - C - H

Keton er gruppen:
                                      O     
                                      ||
                                   - C - 

glukose og fruktose er begge hexoser.

glukose er afledt af    

                                  CHO                                                     CHO        
                                   |                                                            |
                          HO - C - H                        og                   H - C - OH
                                   |                                                             |
                                   CH₂OH                                                 CH₂OH
                           L-(-)-glyceral                                            D-(+)-glyceral

ved mellem aldehydgruppen og den sekundære alkohol at indskyde tre

                           |                                          |
                  HO - C - H           eller           H - C - OH        
                           |                                          |

opnås  forskellige aldohexoser, hvoraf én er glukose.

fruktose er afledt af:   
                            CH₂OH
                             |
                            CO
                             |
                            CH₂OH

                       dihydroxyacetone  = 1,3-dihydroxypropanon

ved mellem ketongruppen og den ene primære alkohol at indskyde tre

                           |                                          |
                  HO - C - H           eller           H - C - OH        
                           |                                          |

opnås  forskellige ketohexoser, hvoraf én er fructose.

Monosacchariderne er enten aldehyder eller ketoner. De skulle derfor have samme egenskaber som andre stoffer indenfor disse grupper. Dette er til en vis grad også tilfældet. Men de reagerer ikke nær så villigt som de andre stoffer. Forklaringen herpå må ligge i molekylernes struktur.

Forklaringen herpå kom fra HAWORTH og blev forberedt af EMIL FISCHER: den sekskantede ringstruktur:

overførslerne ville ikke lykkes:
se i stedetfor:
https://www.google.dk/search?q=glucose&client=firefox-b&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwjgl8LdgPnTAhXhO5oKHZjOC9oQ7AkIRg&biw=1133&bih=1104#tbm=isch&q=glucose+fructose&imgrc=7LS_HWPyGZoowM:

redigering:
                         glukose har sekskantet molekylstruktur
                         fruktose har femkantet molekylstruktur