bakterier i kød

Hvis du f.eks. har en oksefilet, så er det jo som bekendt en muskel. Muskler har jo en høj densitet, og der er derfor ikke ret meget oxygen i en muskel. Med andre ord, kan bakterier ikke leve inde i en muskel (det er bl.a. derfor at man kan spise en bøf rød).

I hakket oksekød har man taget oksefileten (musklen) og hakket den. Derved har man både blandet det sterile centrum, fra fileten af, med det bakteriebefyldte ydre. Bakterierne er, med andre ord, overalt i det hakket oksekød. Dette er også grunden til, at det hakket oksekød skal gennemsteges..

Det blev lidt rodet, men er du tvivl spørger du bare igen..

:) jo tak for en god forklaring, men det er jo en forklaring på hvorfor det er vigtigt at gennemstege hakket oksekød, ikke hvorfor holdbarheden er længere hele stykker kød

glem hvad jeg sagde ;)