Andre fag

Molekylær gastronomi??

23. april 2006 af Amarona (Slettet)

Nogen der ved hvad molekylær gastronomi er?
Jeg har søgt på Google og læst om det, men det giver ikke så meget mening.

Brugbart svar (0)

Svar #1
23. april 2006 af Dr. MolBio (Slettet)

Det er vel sådan noget Danisco beskæftiger sig med. Altså kunne de molekylære strukturer inden for den mad man tilbereder. Eksempelvis, er molekylær gastronomi: Hvad sker der med en kartoffel når man kogen den med eller uden salt i vandet?

Svar #2
23. april 2006 af Amarona (Slettet)

Er der virkelig forskel på at koge med eller uden salt?

Det er da sjovt, at der er et marked for sådan noget.

Brugbart svar (0)

Svar #3
23. april 2006 af Dr. MolBio (Slettet)

Nej det handler ikke kun om at lave mad med eller uden salt. Men mere om at kende smagsløgenes biologi, øjnenes "stimulering" ved at se noget lækkert mad, og derfra lave noget mad som kan blive bedre ikke kun ved at tilsætte kryderier, men også smagstilsætningsstoffer og farvestoffer osv.

Har du evt. set de Danisco reklamer, hvor "medarbejderen" fra Danisco spiser en blomst, eller hvor hun kigger på dobbelthagen hos sidemanden og sammenligner med det gele hun får serveret? Det er hvad molekylær gastronomi går ud på...

Svar #4
23. april 2006 af Amarona (Slettet)

Det lyder spændende. Jeg tror jeg vil skrive om det i min biologirapport, men er der mon nok biologi i emnet?

Jeg har ikke set de reklamer, desværre.

Skriv et svar til: Molekylær gastronomi??

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.