Gæringsprocessen

Når en ønsket gæring foretages, sørger man i almindelighed for rigelig glucosemængde, så den overvejende sandsynlighed for gæringens ophør vil være, at ethanolkoncentrationen langt overstiger gærcellernes optimale miljøtærskel.
Der findes også temperaturterskler - ikke for koldt/ikke for varmt.

#1

Når en ønsket gæring foretages, sørger man i almindelighed for rigelig glucosemængde, så den overvejende sandsynlighed for gæringens ophør vil være, at ethanolkoncentrationen langt overstiger gærcellernes optimale miljøtærskel.
Der findes også temperaturterskler - ikke for koldt/ikke for varmt.

Så det er af en helt tredje årsag, at gæringsprocessen standser? Og det heller ikke, fordi ethanol koncentrationen er for høj?

Har du overhovedet givet dig tid til at læse #1?

#3

Har du overhovedet givet dig tid til at læse #1?

Ja selvfølgelig, et af årsagerne vil være fordi ethanol koncentrationen er for høj,  men jeg har prøvet at undersøge, hvorfor og hvorledes, men det eneste jeg får ud af det er at gæringen stopper nårr den når til 13 - 14 %

Set i relation til gærcellerne er
                   
                                                    glucose er næringsmiddel
                                   og
                                                    ethanol et affaldsprodukt

Ingen organismer trives i al for stor koncentration af deres egne affaldsprodukter/ekskrementer.

Men kan glucosen blive brugt op, såsom i, at der ikke er nok sukker under gæringssprocessen?

Ja selvfølgelig kan det forekomme.