Gær

Fandt dette på nettet:

"...Gærcellerne udskiller små bobler, når de spiser sukker. Det er de mange bobler, som får dejen til at hæve..."

Kilde: https://www.experimentarium.dk/udstillinger/tappehallens-udstillinger/gaercellen-den-levende-mikrofabrik/

Hej,

Når gær deler sig, skabes der en nøjagtig kopi af modercellen. En bliver til to. Det er ganske enkelt formering - I dette tilfælde ukønnet formering, mitose. Det er fundamentet for at liv kan opretholdes, at organismer er i stand til at formere sig - og gærcellerne gør altså dette ved blot at lave en "kopi" af sig selv.

/Angel

Tak for det. Er der nogen der ved hvad der sker med gærcellerne i dejen i dødsfasen? 

#3

Tak for det. Er der nogen der ved hvad der sker med gærcellerne i dejen i dødsfasen? 

Her er noget jeg fandt på nettet:  I dødsfasen falder antallet af organismer. Der dør flere end der bliver dannet. Årsagen til dødsfasen kan være mangel på bestemte næringstoffer, eller at affaldsstoffer hober sig op. Disse affaldstoffer er ofte ethanol, sprit og mælkesyre. Disse har indflydelse på ph, hvor ph registreringen er en meget betydningsfuld kontrolfaktor. (Hvis spritkoncentrationen når over 14% vil gæren dø.) 
Cellerne kan også mutere eller blive for gamle. Visse gærceller frigiver lysozymer ved deres død. Lyzosymer er enzymer der kan nedbryde cellevægge og plasmamembraner.