Konseveringsmidler

Jeg antager at sennepsolien er den viste i figur 4.a med de tilhørende egenskaber i figur 4.b. Her ses det at opløseligheden i vand er meget lav i modsætning til i ethanol, derfor giver det god mening at man udvinder olien ved at koge ethanol med tilbagesvaling, da dette udvinder olien fra de knuste frø. Efter man har udvundet olien filtrerer man uopløselige rester fra. Dernæst fjerner man ethanol mm. ved at koge væsken væk ved 100 grader. Da olien har et kogepunkt på 152 grader forsvinder den ikke.