Andre fag
Råvare??? hjææælp haster
Hvordan skal råvare kvalitetsikres ved modtagelsen? Exempel disse råvare...
Gulerod Kartofler Ferskner
Selleri Gulerødder Hindbær
Peber frugt Salat Blåbær
Persille Brombær
Kapers
Tak på forhånd
Svar #1
14. februar 2011 af ramme2 (Slettet)
Disse varer er det man betegner som standardvarer og de beregnes pr vægtenhed af modtageren. Frugterne og grøntsagerne skal dog opfylde nogle foruddefinerede kvalitetskrav med hensyn til størrelse, modenhed, maksimum andel af varer der skal kasseres. Med andre ord, modtageren definerer kvaliteten af leverancerne ved hjælp af nogle talværdier. Det er så op til leverandøren at kontrolerer om hans varer lever op til kvalitetskravene.
Svar #2
14. februar 2011 af annahansen2 (Slettet)
Tak for svar men jeg skal lave. En liste over de kritiske punkter i produktion af overnævnte menu, lige fra modtagelse af råvare til servering af maden.
Menuer:
Forret: Skaldyrscocktail http://blog.finelobster.com/lobster-crab-shrimp-cocktail
Hovedret: Oksesteg med hvide kartofler og sauce, og blandet grønt salat
http://www.hjerteforeningen.dk/index.php?pageid=27&rid=6849
Dessert: Hjemmelavet is med frisk frugt http://arla.dk/opskrifter/marengskage-med-frugt/
Jeg har valgt at kigge på disse tre hjemmesider, så jeg forstår ikke helt. Hvad skal jeg gøre i min opgave?
Skriv et svar til: Råvare??? hjææælp haster
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.