enzymers virkemåde på papaya?

 Hej. 

Jeg har denne opgave som jeg er helt blank ved da jeg har været syg den time vi gennemgik det, har prøvet at søgt på nette men synes ikke rigtig jeg forstår det. 

Opgaven lyder : 

Papaya
Papaya er i samme systematiske orden som kapers og frøene har ca. samme smag. Det er sennepsglykosider der giver den karakteristiske smag som man finder i kapers og karse.

1. Prøv at sutte frøets hinde af væske væk. Hvordan smager det? 

      - Af ingenting

2. Skyl munden. Rens nu frøet for den væskehinde der sidder omkring frøet (hvis der er noget tilbage) og smag på frøet. Hvordan smager det?

     - Af ingenting

3. Prøv at knase et frø af papaya med væskehinde.

     - Meget karse lignende smag, lidt sur/stærk i det. 

4. Prøv at forklare resultaterne med den viden, du har om enzymers virkemåde.

5. Hvilken gavn kan papaya have af at frøene først ved en enzymatisk reaktion skaber et bitterstof?
 

Det er spørgsmål 4 og 5 jeg ikke rigtig forstår hvad jeg skal svare på. Nogle der har nogle ledetråde så jeg kan komme lidt i gang ;)