Hjælp! Hvad betyder at ___ danner komplekser med __?

Hej, jeg er i gang med at skrive en biologi rapport om isolering af DNA fra en kiwifrugt. Der står at opvaskemidlet danner komplekser med membranernes lipider, men har ikke haft hørt det med at danne komplekser før. Er der nogle som kan forklare hvad det betyder? Gerne så simpelt som muligt - biologi er ikke lige mit stærkeste :)