Biologi

Gæringsproces

11. januar 2012 af bulldoz (Slettet)

Hej

Vi har fremstillet Mjød. Det er en gæret blanding af vand og honning.

Jeg har fundet ud af at Honning består af:

Fructose: 38 g
Glucose: 33 g
Saccharose: 2 g

Hvad er så reaktionsskemaet for min gæringsproces?

er virkelige lidt forvirret, håber i kan hjælpe mig.

på forhånd tak

Brugbart svar (2)

Svar #1
12. januar 2012 af vejgeh (Slettet)

Fructose og glucose har begge formlen C₆H₁₂O₆. Saccharose er et stof sammensat af ét molekyle glucose og ét molekyle fructose, og under dannelsen af bindingen fraspaltes der vand, dvs. det har formlen 2*(C₆H₁₂O₆)-H₂O = C₁₂H₂₂O₁₁. Som indledende trin inden gæringen bliver saccharose spaltet til glucose, dvs.

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O --> 2 C₆H₁₂O₆ (1 molekyle fructose og 1 molekyle glucose)

I gæringen omdannes fructose og glucose til ethanol (C₂H₆O) og CO₂, dvs.

C₆H₁₂O₆ --> CO₂ + C₂H₆O (ikke afstemt)

Så må du selv afstemme ovenstående reaktion - den er rimeligt simpel.

Svar #2
12. januar 2012 af bulldoz (Slettet)

Mange tak :)

Skriv et svar til: Gæringsproces

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.