Enzymgruppe

Myrosinase katalyserer reaktionen:

Glycosinolate + Vand --> D-Glucose + [Aglycone]

Aglycone er dog ustabilt og laves spontant om til isothiocyanate + sulfate.

Hvad skal man så kigge på når man skal bestemme enzymgruppen. Overordnet er der fire klasser:

1. A + e^-<--> B (altså en oxidation/reduktionsreaktion). Denne katalyseres af Oxidoreductaser også kendt som dehydrogenaser.

2. A + B + ATP <--> AB + ADP + Pi. Der er en ligeringsreaktion, og enzymet er en ligase

3. A <---> B. Det er en isomerisering og enzymet er en isomerase

4. H₂O + A-B ---> B + A. Det er en hydrolysering og enzymet er en hydrolase.

5. A-B --> B + A Det er en lysering, samt A=B + HD ---> H-A-B-D Det er en addition til dobbeltbinding (og den anden vej en elimination for dannelse af dobbeltbinding). Det er lyase som katalyserer disse reaktioner.

6.  A+ BPO3 <--> AB + PO3. Dette er en gruppe transfer reaktion, og enzymer er transferaser. En meget kendt transferase er:

A+ATP ---> A-PO₃ + ADP, hvilket er en transfer reaktion af phosphat, og enzymet er en kinase.

Kan du se hvilken overordnet enzymgruppe myrosinase hører til? Så kan vi tage den mere specifikke bagefter

Hydrolase? 

Korrekt. Derefter kan hydrolaser underinddeles i forskellige grupper, delt op efter substrat. Nogle grupper kunne være:

Protein nedbrydende: Proteaser

Lipid nedbrydende: Lipaser

Proteiner som fjerner en phosphat: phosphataser

Enzymer der nedbryder estre: Esteraser

Sukker nedbrydende: glycosylaser

Enzymer der nedbryder Carbon-svovl bindinger: sulfinaser

Enzymer der nedbryder Nitrogen-svovl bindinger: sulfohydrolaser

Og mange mange flere.

Hvilken type er myrosinase?