Gærring af Sorbitol

Hej Alle.

Jeg har læst mange steder at Sorbitol er ikke-forgærbart (altså at det ikke kan gære).

Men er der nogen der kan forklare mig hvorfor gærceller ikke kan spalte Sorbitol til glukose? Er det fordi det ikke er et biologisk materiale? Er det noget med Sorbitols struktur? Kan gærcellernes enzymer ikke splate det? Eller hvad er det der er galt... forstår det ikke :( 

Tak på forhånd..