Biologi: Blodsukkeret

Stivelse er lange sukkermolekyler, der kun langsomt afgives til blodbanen, fordi det tager tid at nedbryde dem. Det giver et mere stabillt blodsukker, og det er en fordel for diabetikere, som jo har problemer med det insulin som skal regulere blodets sukkerindhold. Glukose afgives hurtigt til blodbanen og giver store udsving i blodsukkeret. Først højt og derefter lavt, og det vil få kroppen til at føle sult selv om den egentlig ikke mangler næring. Man kan derfor let komme til at spise for meget og tage på i vægt. 

Mange tak :)

Højt glykæmisk indeks:såsom kage, slik og hvidt brød:giver et ustabilt blodsukker. Lavt glykæmisk indeks: såsom gulerødder giver mere stabilt blodsukker.