Biologi
Hjælp
Hej folkens...
Sidder lige og overvejer hvad forskellen på fedt er. Altså mættet fedt, monoumættet, polyumættet, umættet osv.
Håber i kan give en mere eller mindre videnskabelig forklaring på emnet.
:-)
Svar #1
24. januar 2014 af desert_eye (Slettet)
Mættede fedtsyrer: Bindingerne i fedtsyrekæden er enkeltbindinger, med andre ord ingen dobbeltbindinger.
Monoumættede fedtsyrer: Enkelt dobbeltbinding i fedtsyrekæden.
Polyumættede fedtsyrer: Flere dobbeltbindinger i fedtsyrekæden.
De umættede fedtsyrer har mulighed for at indgå i en additionsreaktion, hvor vi bryder dobbeltbindingerne og mætter med hydrogen.
De mættede er bedre pakket sammen pga. forholdvis mættede og lineære struktur, dette giver højere smeltepunkt, idet molekylerne bedre kan pakkes sammen, når de er lineære. (Smør er typisk mættet, derfor fast ved stuetemperatur)
De umættede har typisk et knæk pga. dobbeltbindinger, dette giver ikke lineær struktur, hvorfor de pakker dårligere, og derfor lavere smeltepunkt. (Olie er typisk umættet, derfor flydende ved stuetemperatur)
Svar #2
24. januar 2014 af Brusebad (Slettet)
Som tilføjelse til #3's sidste afsnit, så skyldes "knækket/knækkene", at der, i modsætning til en enkeltbinding, ikke er fri drejelighed omkring en dobbeltbinding.
Skriv et svar til: Hjælp
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.