Biologi
Spytamylase.
Hej.
Jeg er igang med en spytamylase biologi rapport, og der kommer et punkt, hvor jeg kan skrive om fejlkilder og usikkerhed. Der vil jeg gerne fortælle, hvis forsøget fik andre resultater, hvis man ikke kølede stivelsen ned.
Forsøget: 2 reagensglas, med stivelse (kartoffelmel og koldt vand blandet sammen), derefter blandet sammen med kogende vand. Væsken skal nedkøles til 37 grader. Der bliver tilsat spyt i det ene reagensglas, som skal stå i en halv time. Jod/jodkalium dryppes i begge.
Tak på forhånd.
Svar #1
23. februar 2014 af wonk (Slettet)
Hej!
Spytamylase er et enzym, det ved du måske. Langt de fleste enzymer, herunder spytamylasen består af proteiner. Hvis proteiner udsættes for høj temperatur, vil varmeenergien ødelægge deres rumlige opbygning pga. brud på ikke-kovalente bindinger, hvilket betyder at proteinet mister sin struktur og dermed funktion. Når enzymet mister sin funktion pga. strukturmæssig skade, kaldes dette en denaturering, man siger at enzymet eller proteinet denaturerer. Det er dét man udnytter, når man koger et æg, hvor ægget går fra et være en flydende masse, til en fast masse (af denaturererede enzymer). Når et protein først er denatureret kan det ikke aktiveres igen. Det hjælper altså ikke at køle på væsken efterfølgende, hvis emzymet er tilsat kogende vand.
Bonusinformation: Enzymers aktivitet vil altid stige indtil én bestemt temperatur (afhængig af enzymet), hvorefter enzymaktiviteten falder drastisk pga. denaturering. Det er dog forskelligt hvor hurtigt aktiviteten vil stige.
Skriv et svar til: Spytamylase.
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.