Mættede og umættede fedtsyrer

Det er sådan at umættede fedt er sundere end mættede fedt.. hvorfor er det egentlig det?.. Er det noget med at umættede fedt forbrændes hurtigt, eller er der ikk noget med det?

Jeg ved nemlig at smeltetemperaturen er lavere hos umættede fedt end hos mættede fedt, men betyder det så også at umættede fedt forbrændes hurtigere?

Ehmm jeg ved også at hvis man spiser meget mættede fedt så dannes der også mere kolesterol, end hvis man spiser umættede fedt. Og det er sådan at kolesterol fra mættede fedt ophobes i leveren, hvilket fører til formindset dannelse af LDL-partikler (low-density lipoprotein), som her også fører til en formindsket dannelse af LDL-receptorerne, som "samler" kolesterol fra blodet, så der fx. ikke sker åreforkalkninger i blodet. Men hvorfor er det egentlig ikke sådan med umættede fedt, altså at kolesterol fra umættede fedt ikke ophobes i leveren som kolesterol fra mættede fedt?..

Eller er det bare mig der har misforstået noget??. Håber i kan hjælpe, og jeg vil meget gerne have forklaring og begrundelse til alt det i skriver.

Mvh Montadhar Sabri