tærskelværdi

Kan se du har Bio A så jeg regner med du er med på en lidt ekstra kompliceret forklaring.

En generel egenskab blandt sansesystemet er begrebet tærskelværdi, altså den minimale stimuli der påkræves for at en reaktion opnåes - i dette tilfælde hvor stor en sukkeropløsning der skal til for at dette kan smages. I medicinens verden kalder vi også tærskelværdien for "det adekvate stimulus" der oversat betyder den stimuli der med mindst mulig intensitet (styrke) kan aktivere en sansereceptor. Alle receptorer kan aktiveres ud fra alle typer stimulus - lys, varme, tryk osv - men en fotoreceptor i øjet aktiveres bare ved et lavere stimulusstyrke end fx varmereceptorerne.
Et eksemspel er hvis du gnider dig i øjnene og ser nogle hvide pletter på synsfeltet imens. Dette er fotoreceptorerne der faktisk aktiveres ved det tryk du laver på øjet og hjernen opfatter signalet som lys. Men videre med svaret.

Tungens smagsløg er opbygget af sanseorganer der ved kontakt med deres "adekvate stimulus" udsender signal til hjernen om at man nu smager fx noget sødt. Saccharose-molekylet du omtaler har en bestemt kemisk 3D-struktur der lige præcis passer til en sansereceptor på tungen for "sødme" - betragt det som en nøgle der lige præcis passer til et bestemt nøglehul. Når saccharosen aktiverer receptoren fører det til diverse intracellulære reaktioner som jeg vil fri dig for her, men resultatet er i sidste instands at smagsløget frigir neurotransmitter til en underliggende nerve - samme princip som den normale synapse mellem to nerveceller som du har haft om før (så vidt jeg husker fra bio). Smagsløget genererer KUN signal i nerven hvis der frigis en tilpas stor mængde neurotransmitter der igen er afhængig af om der er tilpas stor mængde saccharose-molekyler bundet til receptoren.
Når en tilpas stor mængde transmitter binder sig til nerven åbnes kanaler i nervemembranen og positive ioner strømmer ind så nerven depolariserer og hjernen modtager signal om smagen.

Men her er et twist, for hjernen gider ikke give dig besked om en sans hvis blot en enkelt nerve giver besked. Tænk på al den "overinformation" fra fx de mio af nerver der registrerer tryk mod huden hvis hver eneste enkelte nerve ville give besked til bevidstheden om at "du rører ved noget."
Bevidstheden modtager derfor kun signal hvis en tilpas stor mængde nerver aktiveres, et begreb kaldet summation.

Så hvorfor har i forskellig tærskelværdi?
Grundende er mange, men hovedårsagen er at i har forskellig antal receptorer for saccharose hver især, der aktiveres.
Grunden til koncentrationsforskellen kan være:

1: Jeres tunge har simpelthen forskellig anatomisk antal receptorer.

2: I har smagt på opløsningen forskellige steder på tungen. Tungen er opdelt mht. hvor den smager surt, sødt, salt og bittert - Dem der skulle have 1% opløsning for at få stimuli har smagt på den "forkerte" del af tungen i forhold til de andre.

3: Jeres smagsløg har været forstyrret af andre smagsfornemmelser - hvis i har spist før forsøget er jeres smagsløg "afladede" og der skal større stimuli til for at aktivere disse. Det er bl.a. derfor at man på fine restaurenter får serveret en lille portion slush-ice lignende is mellem hovedretterne så man kan rense sine smagsløg og fuldt ud nyde den sikkert alt for dyre middag.

4: Opløsningen har været længere i munden på nogen af jer. Derved kan flere receptorer aktiveres og et stærkere signal fåes igennem ved lavere koncentrationer af saccharose.

5: Jeres hjerner reagerer forskelligt på smagsstimuliet. Det kan være set-point - minimumsstimuli for at signal når bevidstheden - er instillet forskelligt fra hver af jer.

5: Psykiske faktorer - hvis i i forvejen ved at i skal smage noget sødt så har hjernen forudset ud fra jeres hukommelse hvordan sødt smager og der skal mindre til for at aktivere smagssansen for dette. Det kan dog også gå modsatte vej, hvis i fx er trætte af smagen - har spist for meget sødt i den sidste uges tid.

6: Diverse medikamenter kan nedsætte smagsfølelsen.

Det skulle vidst runde emnet. Håber det ku bruges og du stadig er vågen efter sådan en omgang :)
Hvis der er noget andet du vil spørge ind til eller vil have uddybet er du velkommen til at skrive en besked.

 Jeg har et spørgsmål der handler om hvorfor piger og drenges smagstærskelværdi er forskellige ??? og jeg ved godt at pigers smagsløg er mere følsomme, men hvad er grunden til dette ???