Enzymer

Her er et uddrag af en opgave jeg skrev om enzymer og hæmninger af disse.. Måske du kan bruge det.. Fik 12 for afleveringen by the way, så skulle være ganske udemærket.. Håber du kan bruge det!

Kh Nicoline

Enzymer er en form for protein, der fungerer som kroppens katalysator. De omdanner et stof til et andet uden selv at fremstå ændret bagefter, og hvert enzym er specifikt – f. eks. spalter lipaser lipider. De er livsnødvendige, da reaktionerne i vores stofskifte ikke ville finde sted, hvis ikke der var enzymer, og kroppen derfor ikke ville være i stand til f.eks. at udnytte mad og drikke, som vi indtager. Protein består af forskellige sammensætninger af de 20 aminosyrer og nogle kemiske bindinger, og dette gælder selvfølgelig også enzymet. Forskellen ligger i enzymets tertiære struktur, der er anderledes i forhold til andre proteiners, og denne giver enzymet de egenskaber, det har. Inde i enzymet findes det aktive center, hvor reaktionerne sker, og dette foregår meget hurtigt, så længe enzymet er i dets rette miljø, med de rette vilkår. Enzymets aktivitet afhænger nemlig meget af dets omgivelser, dvs. temperaturen og pH-værdien omkring det. Man har f.eks. fundet ud af, at enzymet arbejder hurtigst omkring kropstemperaturen (ca. 40 grader), og bliver der varmere eller koldere, vil aktiviteten falde, og der kan ske en denaturering. Aminosyrerne i enzymet er sat sammen af hydrogenbindinger, og disse sørger for at bibeholde den tertiære struktur. Udsættes disse for for høj varme, vil de ikke længere holde strukturen, og enzymet mister sin funktion.
Grunden til at pH-værdien i omgivelserne har en indflydelse på enzymet, er at enzymet, som før nævnt, består af aminosyrer, og disse kan have formlen -NH?+ eller –NH2 og henholdsvis –COOH eller –COO¯, hvilket gør dem til basiske eller sure aminosyrer. På den måde vil enzymet også få en foretrukken pH, da den tertiære struktur ellers ikke ville kunne bibeholdes, da aminosyrerne er en vigtig del heraf. Spytamylasen i vores forsøg har f.eks. en pH på 8, der næsten er helt neutralt og virker derfor mest optimalt i miljø med samme pH.
En tredje faktor der også er vigtig for enzymets funktion, er tilstedeværelsen af tungmetaller. Disse kan nemlig også være skyld i en denaturering af enzymet. Ionerne i tungmetallerne reagerer med enzymets SH-grupper, og også dette vil medføre, at den tertiære struktur ødelægges.

Alt efter hvor høj varme, hvor stor afvigelse pH og hvor meget tungmetal der tilsættes til enzymerne, jo kraftigere denaturering vil der forekomme, og jo langsommere vil det gå med at spalte f.eks. polysakkarid til trisakkarid.

http://peecee.dk/?id=45497

notater til eksamen i "human biochemistry"

(Den del der berør enzymer findes nederst i dokumentet).

1: Husk på, at enzymer ikke altid er proteiner. Der findes også RNA molekyler (ribozymer) som virker på tilsvarende måde.

Desuden findes det aktive center oftest på "ydersiden" af enzymet, da det oftest er alt for kompakt i "centrum". Specielt for spalte-enzymer, som du selv nævner.

Ellers er det fint skrevet.

Enzymer er altid i hvert fald til dels proteiner. De RNA molekyler, du taler om, er også katalysatorer - ligesom enzymerne - og nej, de er ikke proteiner, men enzymer består altid af proteiner.