plantefibre

Mange ernæringsforskere hævder, at kun de stoffer, som optages af organismen, har betydning for vor ernæring. Det betvivles af den engelske forsker D. Burkitt. Han kan anføre vigtige grunde for, at også næringens ufordøjelige bestanddele og særlig dens cellulosefibre spiller en meget væsentlig rolle i fordøjelsesprocessen, idet de øger tarmindholdets volumen og dermed tarmfunktionen.

Er kosten meget fiberfattig, blandt andet hos dem der daglig spiser det gængse hvide brød,

Kornfibre er ifølge Burkitt vigtigere for fordøjelsen end grønsagsfibre. Han betragter de angelsaksiske landes store konsum af helt hvidt brød som en meget stor diætfejl.

Bliver tarmindholdet lille og fordøjelsen træg, ændrer tarmfloraen sig. Den halvt fordøjede næring bliver for længe i tarmene, og det bevirker, at visse bakterier nedbryder den galdesyre, fordøjelsen arbejder med. Det ender med utilpashed og forstyrrer det daglige velbefindende og det, der er værre.