Termamyl

Det du ser på billedet er polysaccharider. Det kan du se ved, at det er glucosemolekyler, der er sat sammen (ud fra den seks-kantede opbygning). Enzymet spalter bindingerne under optagelse af vand - derfor må det være en hydrolase. Inden for hydrolaserne må det da være en glykosidase, da den spalter glycosidbindinger. Prøv selv at regne ud, hvilke stoffer det kan være, at vaskemidlet fjerner (det skal være noget med polysaccharider i). I en af dine bøger, vil der være beskrevet en metode til måling af enzymaktivitet. Figurerne skal aflæses som enzymaktiviteten i forhold til temperatur og pH. Det er sådan, at enzymer altid vil have et optimum inden for dette. På billedet ser du, at Termamyl er mere alsidigt end et normalt enzym - det har en meget høj enzymaktivitet inden for en meget bred pH. Samtidig har den sit optimum ved neutral pH og 90 grader. Derfor egner den sig specielt til kogevask. Men er altså også ligeså virksomt som ethvert andet enzym ved lavere grader.

Men det spalter jo ikke bindingerne, det katalyserer kun processen. Derfor er det vel ikke en hydrolase??

 Hydrolase(r), enzymer som katalyserer processer hvorunder substratet optaget et vandmolekyle og herunder spaltes til to mindre molekyler. Kilde: Gyldendals minilex Biologi.  :)