Biologi
citron/mælkesyre - mel. hjælp
hej. jeg sidder med en aflevering, som jeg ikke kan finde ud af. har siddet med den i timevis. håber nogle af jer her inde vil hjælpe mig.
1. forklar, hvorfor det er muligt at forbedre rugmelets forklistringsevne ved at tilsætte citronsyre eller mælkesyre til melet.
jeg er helt "lost" !
Svar #1
23. september 2008 af Zipzap112 (Slettet)
Har ikke fundet det præcise svar på dit spørgsmål, men jeg fandt denne artikel om levnedsmiddel kemi, der beskriver rugbrød lidt merer kemisk set. Utroligt at der er mennesker, der laver sådan noget =)
http://www.techmedia.dk/files/pdf/dak/2001/side15-19dak22001.pdf
Skriv et svar til: citron/mælkesyre - mel. hjælp
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.