Biologi
Kartoffelmos: Salt
Mit spørgsmål lyder: Hvorfor tilfører man ikke salt i kogevandet, når man laver katoffelmos? Har hørt, det er fordi, at salt koger vandets kogeevne. nogen, der kan forklare dette?
På forhånd tak.
Svar #1
28. januar 2009 af werwre (Slettet)
Det skyldes osmoseprincipper; er der intet salt i vandet er koncentrationen af salt inde i kartoflen højere end udenfor, og derfor vil vandet trænge ind i kartoflerne for at opveje denne forskel, hvilket naturligvis medfører utroligt smattede kartofler! Er der derimod for meget salt i vandet, vil det vand der oprindeligt var i kartoflen søge ud, og kartoflen bliver mere eller mindre tør.
Svar #2
28. januar 2009 af werwre (Slettet)
Og! Smattede kartofler er naturligvis lettere at mose end almindeligt kogte kartofler!
Skriv et svar til: Kartoffelmos: Salt
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.