Stivelse

Nu er det lidt tid siden, jeg har haft biologi, men det er noget med, at stivelse ikke kan optages direkte i cytoplasmaet; det skal nedbrydes til glykose først.

molekylet "stivelse" er simpelthen for stort til at optages af cellerne.

Glukose er derimod meget mindre.

Stivelse består af lange, lange kæder bestående af en hel masser molekyler glucose.. Derfor kan det nedbrydes til enkelte molekyler glucose, som (hvis det ikke er det eneste) er et af de eneste sukker-molekyler, der kan optages direkte over cellemembranen. Sådan er det så vidt jeg husker..

Stivelse er ganske rigtigt en lang polysakkarid som består af amylopectin og amylose. Den nedbrydes til dissakaraider af spyt-amylase (ptyalin) og i duodenum af alfa-amylase som seceneres af pancreas. Dissakariderne nedbrydes af enzymerne maltase, laktase, sukrase som befinder sig i tarmens slimhinde, hvorefter monosakkariderne kan optages. Glukose transporten ind i tarmvæggen kan også ske via en Na+/glukose symporter.

Glukosetransporten ind i flere celler sker ved faciliteret diffusion ved hjælp af diverse glut-proteiner. Det er derfor størelsen af stivelsen der begrænser dens absorptions i kroppens celler.