Biologi

Hey!

15. september 2009 af gubbiNika (Slettet) - Niveau: B-niveau

Gær består af gærceller! Og spalter glukose/sukker til alkohol!

Men hvordan anvendes gær til anvendelse af bagning af brød,

Til øl produktion, og til vinfremstilling?

Brugbart svar (0)

Svar #1
15. september 2009 af JKaram (Slettet)

Til vin og øl, som du selv sagde først.
Til bagning: Kort sagt: amylasen i brødet spalter stivelsen til maltose. Maltose er et disakkarid der, af gæren, omdannes til carbondioxid, CO₂ . Det gør at brødet bliver større - altså gas

Karam

Skriv et svar til: Hey!

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.