Biologi
Gæringsprocessen
16. januar 2005 af
Gimmie (Slettet)
Hey Allesammen..
Er gået i stå med biologien da jeg ikke forstår det sidste spørgsmål, ve ikke helt hvad det er jeg skal svare på?
Spørgsmålet er:
1) Hvordan tror du gærcellernes regulering af gæringsprocessen foregår?
Også li et andet spørgsmål som jeg ikke er helt sikker på:
2) Hvordan får man så en brødblanding af mel, gær og vand til at hæve?
(Har før svaret på, at gærsvampen ikke kan nedbryde stivelse fordi de ikke har enzymet amylase,)
Har skrevet noed me at der også forefindes andre kulhydrater i mel..
Håber der er nogen som kan hjælpe!!
Er gået i stå med biologien da jeg ikke forstår det sidste spørgsmål, ve ikke helt hvad det er jeg skal svare på?
Spørgsmålet er:
1) Hvordan tror du gærcellernes regulering af gæringsprocessen foregår?
Også li et andet spørgsmål som jeg ikke er helt sikker på:
2) Hvordan får man så en brødblanding af mel, gær og vand til at hæve?
(Har før svaret på, at gærsvampen ikke kan nedbryde stivelse fordi de ikke har enzymet amylase,)
Har skrevet noed me at der også forefindes andre kulhydrater i mel..
Håber der er nogen som kan hjælpe!!
Svar #2
18. januar 2005 af Andreassw (Slettet)
#1
1) Hvordan tror du gærcellernes regulering af gæringsprocessen foregår?
Gærceller kan skabe energi på to måder, Gæringsprocessen og Respirationsprocessen.
Gæringsprocessen forkommer kun når der ikke er frit ilt i omgivelserne under den bliver Glukose omdannet til Alkohol, Kuldioxid og Kemisk Energi (2ATP). Gæringen udnyttes ved brygning af øl og vin men hvis gæringen forkommer under bagning vil brødet blive surt.
Imodsætning til Gæringsproccesen kan Respirationsprocessen kun forekomme steder hvor der er er frit ilt i omgivelserne og der vil kuldhydraterne blive omdannet til vand ,kuldioxid og kemiske energi (36 ATP), Kuldioxiden som dannes under respirationen vil danne små luftblærer som vil gøre at dejen bliver “større”.
Håber det er det du mener ?.
2) Hvordan får man så en brødblanding af mel, gær og vand til at hæve?
Hvis svar 1. er rigtigt, burde svar 2 også kunne læses ud af det.
1) Hvordan tror du gærcellernes regulering af gæringsprocessen foregår?
Gærceller kan skabe energi på to måder, Gæringsprocessen og Respirationsprocessen.
Gæringsprocessen forkommer kun når der ikke er frit ilt i omgivelserne under den bliver Glukose omdannet til Alkohol, Kuldioxid og Kemisk Energi (2ATP). Gæringen udnyttes ved brygning af øl og vin men hvis gæringen forkommer under bagning vil brødet blive surt.
Imodsætning til Gæringsproccesen kan Respirationsprocessen kun forekomme steder hvor der er er frit ilt i omgivelserne og der vil kuldhydraterne blive omdannet til vand ,kuldioxid og kemiske energi (36 ATP), Kuldioxiden som dannes under respirationen vil danne små luftblærer som vil gøre at dejen bliver “større”.
Håber det er det du mener ?.
2) Hvordan får man så en brødblanding af mel, gær og vand til at hæve?
Hvis svar 1. er rigtigt, burde svar 2 også kunne læses ud af det.
Skriv et svar til: Gæringsprocessen
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.