Biologi
hjælp..
Slik, marmelade og lignende konserveres med sukker. Sild kan konserveres med salt.
Forklar hvorfor bakterier og svampe ikke kan leve og formere sig i varer, der er behandlet på disse måder?
Jeg har kun forstået det med salt, men ikke sukker??
Hvorfor kan man konservere med sukker? Det har jo ikke noget tilfælles med NaCl (salt), siden det kan gøre det samme.
En der er sød at forklare :)?
Svar #1
13. november 2009 af M_Malling (Slettet)
Jeg mener det har noget med det høje osmotiske tryk sukker skaber. Bakterier såvel som mange andre celler skal bruge en vis sammensætning af salte i sit miljø for at trives. er disse koncentrationer skæve ifht. bakteriens optimum, påvirkes dens import/export og energiproduktion. derudover vil det påvirke det osmotiske tryk, er saltkoncentrationen høj vil vand blive suget ud. da salt er det samme som sukker fra et osmotisk synspunkt vil en høj sukkerkoncentration også trække vand ud og dræbe bakterier.
Skriv et svar til: hjælp..
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.