Alkoholgæring

Hej,

jeg skriver rapport om alkohol gæring. Vi har lavet et forsøg hvor vi har opøst sukker og gær i vand. vi delte det op i tre glas, satte en prop med glasrør på og placerede de 3 glas forskellige steder. Et glas i lokalet, et i køleskabet og et i et varmeskab.

Målet er at finde ud af, hvilken indlfydelse alkoholgæringen har på massens vægt.

Jeg ved at reaktionen er anaerob og at der produceres, ethanol og CO2.  Enzymerne denaturerer vel, eftersom temperaturen bliver for høj i varmskabet, en anden  ting der har indflydelse på den aftagende vægt er, at forsøget varede en uge og enzymerne har spalten kulhydraterne "så meget" at massen ikke kan holde på det mere. Derved stiger CO2 ud af beholderen, hvilket også gør den lettere.

Mit spørgsmål er :

er der andet der påvirker vægten på massen? og hvilken rolle spiller de forskellige temperaturer, altså i rummet, varmen, og køleskabet, at massen biverlettere?

Håber på hjælp, da jeg er lidt i tvivl.

Tak.