Fedtstoffer?!

 Det fedt vi spiser i maden har typisk form af triacylglycerol (TAG), diacylglycerol (DAG) og MAG samt cholesterol og fri fede syrer (FFA).

Disse fede syrer kan ikke med det samme optages over tyndtarmen. Det kræver at man nedbryder alt til MAG eller frie fede syrer, dette gør at de kan blive transporteret over memebranen i transportproteiner eller ved diffusion.

Måden man nedbryder fedtet er ved at emulsificere, dette gøres med galdesalte, disse virker ligesom opvaskesæbe. Hertil kommer lipser som tager TAG og skærer en fedtsyre fra så man får flere frie fede syrer.

Hele optagelsen i tarmen går ud på at nedbryde fedt til MAG og FFA. Når det kommer ind i cellen laver man det om til TAG igen så det kan transporteres i blodet.

Når fedt skal nedbrydes til energi tager de TAG og nedbryder til det FFA i cellen. FFA nedbrydes derefter til acetyl-CoA. Dette gøres ved at aktivede den fedesyre ved CoA og skære to C-atomer fra af gangen.