forsøg med agar

Hvilken type agar brugte i? og hvilken form var det på? (flydende eller pulver)

Og husk ananas har ikke kun ét enzym men har tusindvis ;)

Tak for dit svar;) Vi brugte Dan-agar i flydende form, og det var det proteinnedbrydende enzym bromelin i ananas som vi målte på;)

Kender ikke præparatet men hvis du finder ud af hvilken alge det er udvundet fra kan du søge lidt rundt... ellers var der andre der lavede det samme forsøg som havde/ ikke havde samme problem?

Det kan jo være mange ting som spiller ind blandt andet kan det være væske - agar forholdet, hvis der har været for meget væske vil du bare få en mere visikøs væske og ikke en reel gelering  (har en gang selv skulle udvinde carrageenan og havde netop det problem på grund af et ret lille udbytte).

Udover det kan i vurdere om i brugte andre ingredienser som muligvis kan have en indvirkning på produktet.

Man kan også vurdere på kvaliteten af agaren, der står formentlig produktionsdata på, opbevaringen er også vigtig etc.

Ok mange tak for din hjælp:) Men bør agar stivne fuldstændig ligesom gelatine?

Når du f.eks. laver agarplader til f.eks. mikrobiologisk analyse bliver det helt stift men har aldrig brugt agar med stor fortyndning (som jo sker når du bruger det i fromage)

Ok tak for din hjælp:)