spyt-amylases virkemåde - fordøjning af plantefibre

Hej,

Amylase nedbryder forskellige glycosidbindinger i f.eks. stivelse. Amylasen i spyttet er α-amylase og bryder α-1,4-glycosidbindingerne i stivelse til enkeltstående glucosemolekyler (stivelse er lange kæder af glycose).

Plantefibre består sædvanligvis af cellulose, som mennesket (menneskets dannede enzymer) ikke naturligt kan nedbryde til mindre brugbare størrelser.

/Angel

 kan du uddybe lidt mere begge svar? jeg forstår ikke det med at du skriver "mennesket (menneskets dannede enzymer) ikke naturligt kan nedbryde til mindre brugbare størrelser."

"Amylasen i spyttet er α-amylase og bryder α-1,4-glycosidbindingerne i stivelse til enkeltstående glucosemolekyler"

Hej,

De enzymer som mennesket er i stand til at danne, kan ikke nedbryde cellulose. Derfor kan mennesket ikke fordøje cellulose.

Der findes tre typer af amylaser α-, β- og γ-amylaser (alfa-, beta- og gamma-). Den type amylase der findes i spyttet, er α-amylaser og bryder derfor α-glycosidbindinger. 1,4 beskriver blot mellem hvilke kulstofatomer i glucosemolekylet, glycosidbindingen forekommer (bindingen går fra det 1. kulstofatom i det ene til til 4 kulstofatom i det andet glucosemolekyle). Stivelse, dækker over to typer - amylose og amylopektin, som deler det fællestræk, at de begge er opbygget af lange kæder af glucosemolekyler.

I amylose er glucosemolekylerne udelukkende sat sammen ved hjælp af α-(1,4)-glycosidbindinger. Det betyder, at amylose er uforgrenet - en lang kæde af glucosemolekyler:

Amylopektin indeholder både α-(1,4)- og α-(1,6)-glycosidbindinger. Derfor er amylopektin i modsætning til amylose et forgrenet molekyle:

/Angel

okay tak:)