Biologi
Konservering af pølser
Hej nogle der ved hvilken konserveringsmiddel der er det bedste til at konservere pølser?
Tak på forhånd
Svar #1
30. januar 2018 af hesch (Slettet)
Du kan vist lige nå hen i supermarkedet og kigge efter på varedeklarationen, hvis du ikke ligefrem har nogle liggende i køleskabet.
( Der findes mange forskellige slags pølser ).
Svar #2
30. januar 2018 af AngelOneOne
Hej,
Det afhænger jo af pølsetypen.
Rå pølser (f.eks. medisterpølse) - bruges ofte nitrater til konservering
Weinerpølser - bruges en let varmrøgning, hvor røgen blandt andet indeholder fenol som konserverer.
Spegepølser - De koldrøges, tørres eller saltes. Nogle spegepølser bruger konservering der er en blanding af to eller alle tre af de førnævnte metoder.
/Angel
/Angel
"The Universe is under no obligation to make sense to you" - Niel deGrasse Tyson
“Look deep into nature, and then you will understand everything better” - Albert Einstein
Svar #3
31. januar 2018 af Skaljeglavedinelektier
Selvom spegepølser normalt koldrøges for bevaring af spækket, kan de også blive varmrøget for at give en blødere konsistens.
Ved rullepølser gøres der også normalt brug af nitritsalt
Skriv et svar til: Konservering af pølser
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.