mættet og umættet fedtsyrer

Fedtsyrer er en lang carbonkæde med en carboxylsyre-gruppe i den ene ende:

-  Mættede fedtsyrer vil i deres carbonkæde ikke have nogle dobbeltbindinger. De kan derfor pakke sig godt, hvilket samtidig øger deres smeltepunkt. Det er f.eks. derfor at smør (eller animalsk fedt) kan forblive forholdsvis fast ved stuetemperatur.

- Umættede fedtsyrer har dobbeltbindinger. De kan derfor ikke pakke sig så godt grundet nogle rumlige udfordringer. Dette sænker deres smeltepunkt, og er samtidig årsagen til at olier som olivenolie er flydende ved stuetemperatur

Vent lidt, så mættede fedtsyrer har kun nogle dobbeltbindinger i carbonkæden, hvorimod umættede fedtsyrer har dobbeltbindinger i hele carbonkæden? 

Jeg forstår ikke helt det med at når det er mættet så kan de pake sig godt og når det er umættet kan de ikke pakke sig godt. Ville du have muligheden for at forlare mig det? Så er du virkelig sød for når jeg læser det andre steder forstår jeg det ikke helt :-) :-)