enzymer og øl-brygning

 hej:) 

nogen der ka hjælpe mig med dette spørgsmål/opgave???

2:  Der ønskes en gennemgang af bygkernernes enzymers rolle i ølbrygningen.

Jeg har indtil videre skrevet dette: 
Et enzym er en biologisk katalysator.
Enzymer er proteiner, sammensat af aminosyrer i et kædemolekyle: aminosyrerækkefølgen udgør det man kalder proteinets primære struktur, og rækkefølgen af aminosyrer er bestemt af et gen i cellen (dvs. af rækkefølgen af nukleotider i DNA molekylet). Der findes enzymer i malt, der kan omdanne stivelsen i både malt og råfrugt til sukkerstoffer.

Jeg ved udmærket godt, at det ikke er nok svar, men jeg kan ikke finde ud af, hvad jeg skal have med ??? 
Altså enzymer spiller en væsentlig rolle, fx. i forbindelse med de  delprocesser, nemlig; glycolyse, citratcyklus, og elektrontransportkæde. Skal jeg så forklarer alle de processer til det overordnet spørgsmål ? 

Jeg har også et andet spørgsmål; som kommer før dette:

 1. Der ønskes en kort gennemgang af ølbrygningsprocessen.
Eller skal jeg forklare de 3 processer under dette spørgsmål ??? 

Dette er eksamensspørgsmål, så håber i vil hjælpe mig hurtigst muligt :) 

ATM