Pektin i citron og pomelo?

Umiddelbart ville jeg tro indholdet var nogenlunde det samme, idet de begge er citrusfrugter, men det varierer sikkert fra et dyrkningsområde til et andet, i løbet af sæsonen etc... I hvert fald tilhører de begge den klasse af frugter som indeholder "meget" pectin.

Jeg er ret sikker på, at der er en tydeligt målbar forskel. Bl.a. fordi de fylogenetisk set intet har med hinanden at gøre, bortset fra at man har klassificeret dem begge som værende citrusfrugter.

De har riget plantae til fælles (=de er planter), men allerede ved næsten trin, divisionen/rækken, adskiller de sig markant fra hinanden og fortsætter med at være forskellige. Så de kan næppe minde særlig meget om hinanden.

Jeg har prøvet at søge lidt på videnskabelige databaser. Det er muligt at finde afsindigt mange artikler om studier af pektin fra grapefrugters anvendelighed til bagning, geleringsmiddel, etc, og de siger alle at grapefrugten indeholder masser af pektin - men ikke i hvilke mængder :S .. Grapefrugten er så vidt jeg kan læse en krydsning af en appelsin og en pomelo; ud af dette kan det antydes at pomeloen indeholder meget pektin (da både appelsiner, og åbenbart grapefrugter gør)..

Ifølge wikipedia er de desuden genetisk ret tæt beslægtet.

Pomelo:

"Kingdom:  Plantae
(unranked):  Angiosperms
(unranked):  Eudicots
(unranked):  Rosids
Order:  Sapindales
Family:  Rutaceae
Genus:  Citrus
Species:  C. maxima"

Citron:

"Scientific classification
Kingdom:  Plantae
(unranked):  Angiosperms
(unranked):  Eudicots
(unranked):  Rosids
Order:  Sapindales
Family:  Rutaceae
Genus:  Citrus
Species:  C. × limon"

... Altså er de ens hele vejen, men selvfølgelig to forskellige arter.. Ifølge Wikipedia er de altså så tæt beslægtet, de kan være. Hvor har du dine informationer fra?

Mine informationer, som klart viser, at de er vidt forskellige, kommer fra de danske Wiki-artikler, og dine kommer tydeligvis fra de engelske. Den engelske Wikipedia har det af gode grunde med at være mere troværdig end den danske, men det er alligevel lidt mistænkeligt, at der er så bred uenighed.

Og sandt nok - man kan altid argumentere for, at citron og pomelo er nogenlunde ens,  men det kan jeg ikke bruge til noget, for jeg har valgt pomelo som et alternativ til (en optimering af) citron, så jeg skal helst opfinde en begrundelse :>

En pomelo kræver dog for det meste mere arbejde end en grapefrugt. En halv frugt er ikke helt så nem at grave ud med en teske og segmenterne er noget vanskellige at skille fra det noget bitre hvide væv. Mange tager dog gladelig 'kampen' op med frugten. Til gengæld kan man skære i segmenterne med en kniv uden at miste ret meget saft og derefter servere frugtstykker i forskellige former.

sammenholdt med at pectin bl.a. udvindes af citrusfrugter og benyttes som fortykkelsesmiddel, giver anledning til en formodning om, at pomelo indeholder mest pectin.

                     ...da citronkød ikke kan skæres i, uden at saften løber ud

in plant cells, pectin consists of a complex set of polysaccharides (see below) that are present in most primary cell walls and particularly abundant in the non-woody parts of terrestrial plants. Pectin is present not only throughout primary cell walls but also in the middle lamella between plant cells where it helps to bind cells together.

se
http://www.herbstreith-fox.de/en/pectins.html