Kemi
Smør? saltindhold?
Hej :)
Jeg er i gang med at lave en rapport om saltindholdet i smør, og vi starter med at opvarme smøret inden vi påbegynder titreringen.
Men hvorfor skal smør-vand blandingen opvarmes til smørret smelter?
Vi skal nemlig også bestemme saltindholdet i brød men hvorfor skal brødet stå i blød?
Hvorfor dannes der i begyndelsen en rød dråbe der hvor sølvnitratopløsningen rammer opløsningen i glasset og hvorfor forsvinder den igen?
Hvorfor må opløsningen i glasset kun lige få en orange-rød farve? Hvordan påvirker det det resultatet hvis den bliver helt rød?
Håber nogle kan hjælpe mig med disse spørgsmål.
På forhånd tak!
Svar #1
12. april 2012 af frhane (Slettet)
Grunden til at du opvarmer smør-vand blandingen til smørret smelter, er fordi saltet skal ud i hele blandingen. Hvis smørret er i en klump, vil det salt inde i midten ikke blive titreret, og dermed vil du få et forkert resultat.
Angående brødet, så er det samme årsag. Hvis brødet ligger i blød for saltet tid til at trække ud af brødet, så du kan måle på det.
De røde farve stammer fra stoffet Ag2CrO4 som bliver dannet når Ag+-ionen fra sølvchoridet kommer i. Denne binding brydes dog igen, når sølvet i stedet dannet AgCl med chlorionen fra saltet. Derfor ser du en rød farve når dråben falder.
Grunden til at den kun må blive orange rød er, at den røde farve kommer fordi der ikke længere er nogen chlorid-ioner sølvet kan binde sig til, og derfor binder det sig til chromat-ionen og danner derved den røde farve. Hvis den bliver helt rød, er det er tegn på at du har overtitreret blandingen, hvilket vil betyde at når du beregner saltprocenten, vil den blive for stor i forhold til det den i virkeligheden er.
Håber det er svar nok.
Skriv et svar til: Smør? saltindhold?
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.