Kemi
Polaritet
Dav
Jeg vil gerne spørger omkring Betanin ( C24H27N2O13) polaritet... Hvordan udregner man det ?
Har nemlig lavet et forsøg på rødbeder, for at udtrække farvestoffet ( Betanin). Jeg brugte 2 forskellige opløsningsmidl: Ethanol og vand.
Ethanolen kunne udtrække mere farve ud ( testede det i et spectofotometer)
Men spørgsmålet er hvorfor ethanol var bedre end vandet?
Svar #1
21. april 2012 af Formelsamling (Slettet)
Hvis du ser på strukturformlen for Betanin (C24H27N2O13) indeholder den store CH grupper. Grundet den lave elektronnegativitetsforksel imellem C og H vil dette medføre at stoffet er upolært. Selvom Betanin også indeholder noget oxygen (som gør stoffet polært), er det ikke nok til at opveje de upolære grupper.
Fordi Betanin netop er mere upolært, end det er polært - er ethanol BEDRE til at udtrække mere farve, end vand. Dette skyldes at vand er stærkt polært, og ethanol er svagt polært. Ethanolmolekylet har en upolær del som betyder, at det bedre kan blande sig med den upolære del hos Betanin. Dette er vand ikke i stand til. DERFOR er ethanol bedre end vand.
Skriv et svar til: Polaritet
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.