Kemi
Gærceller
Hej. Hvilken betydning har pH og koncentrationen af ethanol for gærcellernes vækst?
Tænker kemisk. Gærceller har jo proteiner, som består af aminosyre, der indeholder aminer, som kan optræde som en base og indgå i syrebasereaktioner???
Eller er jeg forkert på den? Hjælp!
Svar #1
30. januar 2014 af sappr (Slettet)
Ehh... altså det er rigtigt nok at der er aminer i aminosyrer og at de kan protoneres/deprotoneres.
Mere generelt kan man sige at:
1) mange af sidekæderne på de aminosyrer som proteiner består af kan protoneres / deprotoneres. (Især vil der være tale om ARg, His, Lys, Asp og Glu). Når en aminosyre i et protein protoneres eller deprotoneres vil du ændre de interaktioner som den kan indgå i, derved vil du også ændre de interaktioner som proteinet kan indgå i. Dette kan så medføre at proteiner ikke kan udføre det job de skal og cellens essentielle maskineri bryder sammen hvilket medfører celledød.
Ethanols effekt på gær er meget velstuderet, jeg har fundet et billede som beskriver det - det er dog på engelsk.
http://imgur.com/fHq3S4k
Skriv et svar til: Gærceller
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.