Kemi

Sukker-->alkohol

08. februar 2006 af the monk (Slettet)

Hvad er det lige som sker når sukker omdannes til alkohol? Kommer de dersens bakterier bare ud af det blå? På forhånd mange tak for hjælpen

Brugbart svar (0)

Svar #1
09. februar 2006 af Larsendrengen (Slettet)

Hvad tænker du specifikt på ?? Vin fresmtilling ?? For så er svaret at bakterier + svampe sidder på overfladen af vindruerne.

Svar #2
09. februar 2006 af the monk (Slettet)

Hvordan opstår de svampe på vin for eksempel? Og kan du give et eksempel på en omdannelse til alkohol som sker via bakterier og måske fortælle lidt om hvorfor det så omdannes?

Brugbart svar (0)

Svar #3
09. februar 2006 af TF (Slettet)

Prøv måske også at benytte nettets søgemaskiner.
Følgende udmærkede link stod øverst på Google ved blot at skrive:
fremstilling af alkohol.

http://www.emu.dk/gsk/fag/fys/ckf/fase1/1fokv/alkohol/fremstilling/

Svar #4
09. februar 2006 af the monk (Slettet)

Er det samme princip med svampe og sådan, som det er med gær?

Brugbart svar (0)

Svar #5
09. februar 2006 af TF (Slettet)

Pudsigt nok var det de gamle munke der legede med disse ting i gamle dage - Monk.
Men prøv lige først at skrive ”gær” på en søgemaskine:
Følgende link :

http://www.glocalbeer.dk/encyklopaedi/gaering_lagring/

har følgende meget præcise citat:
”Det var Louis Pasteur der i 1857 opdagede at det faktisk var en encellet mikroorganisme der omdannede malt sukkeret til alkohol, kuldoxid og en række smagsstoffer. Det var denne opdagelse og den efterfølgende kontrol med gæren - mere end noget andet - der muliggjorde industrialiseringen af brygningen til det niveau vi kender idag. ”
Det kan du nok bruge, men husk at angive kilden.

Brugbart svar (0)

Svar #6
09. februar 2006 af Larsendrengen (Slettet)

Svampe og bakterier findes alle steder, og det er der ikke meget at gøre ved. Mange af dem kan vi ikke undvære, men der er jo også en hel del som er uønsket.

Hvis man skal forklare hvordan ethanol dannes ud fra sukker/glucose, så skal man se på glycolysen, som er den proces i mitochondrierne (i alle levende celler/bakterier) som "brænder" glucose af til CO2 + vand + energi. Nogle bakterier har så et enzym som gør at forbrændingen ikke går helt til ende via denne proces, men stopper på ethanol trinnet. Overstiger ethanol indholdet ca 15%, så dør bakterierne så at sige i sine egne affaldsprodukter.

Det er ret indviklet og kræver et stort kendskab til kemi/biokemi for at forklare det, og det vil være for vidtgående at forklare det her.

Skriv et svar til: Sukker-->alkohol

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.