Stivelse i kogevand (kartofler og pasta)

Dette spørgsmål har ikke noget at gøre med skolen, men eftersom studieportalen er det bedste sted at få et svar, så spørger jeg her (jeg har spurgt min fysiklærer, men han kunne ikke svare på det...)

Det handler om kartofler og pasta.

Når man koger kartofler, er det sjældent at det koger over, selvom gryden er ret fyldt.
Men hvis det er pasta, så skal man passe meget på, at det ikke koger over, selvom gryden måske kun er halvfyldt.
Hvad er grunden til det?

Jeg tror selv, at det har noget at gøre med stivelsen i kartofler og pasta.
Men jeg kan ikke rigtig finde ud af /hvorfor/ pasta har en større tendens til at koge over.