Kemi

syretal, iodtal og forsæbningstal.

01. november 2006 af Asunder (Slettet)

Jeg har fået stillet denne opgave, i u nder spørgsmål i en rapport, men kan ikke finde et fornuftigt svar:

Mens syretallet – og i øvrigt også iodtallet – ændres med tiden for et lipid, er forsæbningstallet konstant. Begrund denne påstand!

Jeg har regnet ud af at det er konsant, pga. noget med syren. Men jeg kan ikke finde et logisk argument og har kigget på udregnelserne for syre og iod-tallet, men kan ikke finde en ting, der kunne hjælpe på det logiske.
Håber på lidt hjælp.

Mvh. Sabrina

Brugbart svar (0)

Svar #1
01. november 2006 af Kemiersjov (Slettet)

Forsæbningstaller er et udtryk for, hvor meget af et fedtstof, der kan forsæbes. Du skal derfor overveje, og der med tiden sker ændringer i den/de kemiske binder, der forsæbes. Husk at metoden ikke skelner mellem forsæbning og syreneutralisering.

Tilsvarende er iodtallet et mål for binder i fedstoffet, der kan optage iod (I2). Kan det tænkes at disse bindinger også kan reagerer med andet således, at iod-tallet kan ændres med tiden?

Leder dette dine tanker på vej?

Svar #2
01. november 2006 af Asunder (Slettet)

Er det rigtig forstået, hvis jeg tænker at fedtstoffet der forsæbes, med tiden ændre de kemisk bindinger, som har en indvirkning på syretallet, som derfor vil ændre sig med tiden?
Og iodtallet vil ændre sig, pga fedtstoffet med tiden ændre de kemiske bindinger og der, derved enten vil komme flere bindinger eller færre bindinger?

Hvis jeg helt galt på den, så kom med nogen flere ledetråde. Vil helst selv regne resultatet ud ;)

Brugbart svar (0)

Svar #3
01. november 2006 af Kemiersjov (Slettet)

Princippet er ok.

Hvilke bindinger kan reagere med I2 (iod)?

Hvilke bindinger/grupper måles med forsægningstal og hvilke med syretal

Svar #4
01. november 2006 af Asunder (Slettet)

De bindinger/gruppe der måles med forsæbningstal er, så vidt jeg ved esterbinger. Om det er dem der må forkomme færre af undertiden, uden at ændre forsæbningstallet, med vil påvirke syretallet, fordi der kommer flere frie fedtsyrer, som er det syretal, er et tal for. Og det må være de frie fedtsyrer, som iod reagere sammen med og derved ændre sig.

tror der skal flere ledetråde til :$
Plejer altså slet ikke ha sådan en besvær med at forstå kemi. iiih!

Brugbart svar (0)

Svar #5
01. november 2006 af Kemiersjov (Slettet)

Forsæbningstallet måler også indholdet af frie syrer! - Prøv at bruge dette i din argumentation.

I2 reagerer med doddeltbindingerne.

Jeg tror, du er i hus nu!

Svar #6
01. november 2006 af Asunder (Slettet)

Nu kan jeg se logiken i det. Syretallet er jo også et tal for hvor meget KOH der skal bruges for at neutralisere de frie fedtsyre. Så nu fik jeg den.
Tak for hjælpen. :)

Skriv et svar til: syretal, iodtal og forsæbningstal.

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.