Biologi
Hvorfor er salt konserverende?
30. december 2006 af
Jome (Slettet)
Ja som overskriften siger vil jeg gerne høre hvorfor salt har konserverende egenskaber?
Tror umiddelbart selv at det er pga osmose der trækker salt vand ud af cellerne så de ikke rådner, men er langt fra sikker.
På forhånd tak for hjælpen :-)
Tror umiddelbart selv at det er pga osmose der trækker salt vand ud af cellerne så de ikke rådner, men er langt fra sikker.
På forhånd tak for hjælpen :-)
Svar #1
30. december 2006 af mathon
pga osmose der trækker vand ud af de allestedsnærværende forrådnelsesbakteriers celler, hvorved bakterierne dør af dehydrering, mens det saltede kød ikke nedbrydes og demed er konserveret.
Før kødet anvendes som menneskeføde, skal det udvandes kraftigt - i bedste fald til en saltprocent på 0.9 - såkaldt isotonisk saltvand med samme osmotiske tryk som menneskets cellevæsker.
Før kødet anvendes som menneskeføde, skal det udvandes kraftigt - i bedste fald til en saltprocent på 0.9 - såkaldt isotonisk saltvand med samme osmotiske tryk som menneskets cellevæsker.
Skriv et svar til: Hvorfor er salt konserverende?
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.