Biologi
Gærcellers aktivitet - opgformulering
28. november 2007 af
ciel (Slettet)
Figur 1 viser resultaterne af et forsøg, hvor en gruppe gymnasieelever har undersøgt gærcellers aktivitet ved forskellige sukkerkoncentrationer. Reagensglassende indeholder forskellige sukkerkoncentrationer (fortyndet sirup) og er ved forsøgsstart tilsat den samme mængde gærceller. Glassene har stået ved stuetemperatur i to døgn. Den dannede CO2 opsamles i små reagensglas, der er vendt på hovedet. Den opsamlede CO2 måles med lineal.
a. Hvorfor er den dannede CO2-mængde et udtryk for gærcellernes aktivitet?
b. Afbild forsøgsresultaterne vist i figur 1 og giv en forklaring på resultaterne (hertil fremgår det af afbioldningenm, at den opsamlede CO2-søjle i mm i begyndelsen stiger, når sirupkoncentrationen stiger, men den falder efterfølgende, når sirupkoncentrationen bliver meget høj - i procent).
c. Forklar, hvorfor syltetøj og saft med lavt sukkerindhold skal opbevares i køleskabet, mens tilsvarnede produkter med højt sukkerindhold kan opbevares ved stuetemperatur.
Er der nogen, der kort kan hjælpe med ovenstående?
a. Hvorfor er den dannede CO2-mængde et udtryk for gærcellernes aktivitet?
b. Afbild forsøgsresultaterne vist i figur 1 og giv en forklaring på resultaterne (hertil fremgår det af afbioldningenm, at den opsamlede CO2-søjle i mm i begyndelsen stiger, når sirupkoncentrationen stiger, men den falder efterfølgende, når sirupkoncentrationen bliver meget høj - i procent).
c. Forklar, hvorfor syltetøj og saft med lavt sukkerindhold skal opbevares i køleskabet, mens tilsvarnede produkter med højt sukkerindhold kan opbevares ved stuetemperatur.
Er der nogen, der kort kan hjælpe med ovenstående?
Svar #1
28. november 2007 af Marie+Louise (Slettet)
Du må selv komme med dine bud... men jeg kan da godt give nogle hints:
a) sukker + O2 -> CO + H2O
Dette er gærcellernes forbrænding...
b) Hvis sirupkoncentrationen er for høj, kan gærcellerne ikke leve, overvej hvorfor (tænk på marmelade, hvor der er et stort sukkerindhold i, og hvor bakterier - deriblandt gær - ikke kan leve).
c) Hehe :) Se ovenstående!
a) sukker + O2 -> CO + H2O
Dette er gærcellernes forbrænding...
b) Hvis sirupkoncentrationen er for høj, kan gærcellerne ikke leve, overvej hvorfor (tænk på marmelade, hvor der er et stort sukkerindhold i, og hvor bakterier - deriblandt gær - ikke kan leve).
c) Hehe :) Se ovenstående!
Svar #2
28. november 2007 af mathon
a)
gærcellernes aktivitet:
C6H12O6 + 6O2 --> 6CO2 + 6H2O
eller
C12H22O11 + 12O2 --> 12CO2 + 11H2O
jo større kemisk gærcelleaktivitet desto større CO2-produkudvikling.
Omvendt:
Stor mængde CO2-produkudvikling indikerer stor gærcelleaktivitet.
b)
miljøet forgiftes for gærcellerne, hvis sukkerkoncentrationen når over en vis øvre grænse. Hvis denne overstiges, ophører de optimale miljøbetingelser for gærcellerne, som så ophører med eller nedsætter deres CO2-produktion.
c)
Syltetøj og saft med lavt sukkerindhold ved stuetemperatur er "slaraffenland" for gærceller og svampe, som derved formeres eksponentielt tiltagende med mugpletters afsmag for menneskers mundhulesmagsløg til følge.
Nedsættelse af temperaturen ved placering i køleskab hindrer den eksponentielt tiltagende vækst af gærceller og svampe, da deres eksistensvilkår nu ikke længere er optimale.
Tilsvarende produkter med højt sukkerindhold kan valgfrit opbevares ved stuetemperatur eller i køleskab, da temperaturen nu ikke længere er trivselsparameter for gærceller og svampe, da den høje sukkerprocent - over tærskelværdien - nu forhindrer eksistensbetingelserne for disse uanset temperaturen.
gærcellernes aktivitet:
C6H12O6 + 6O2 --> 6CO2 + 6H2O
eller
C12H22O11 + 12O2 --> 12CO2 + 11H2O
jo større kemisk gærcelleaktivitet desto større CO2-produkudvikling.
Omvendt:
Stor mængde CO2-produkudvikling indikerer stor gærcelleaktivitet.
b)
miljøet forgiftes for gærcellerne, hvis sukkerkoncentrationen når over en vis øvre grænse. Hvis denne overstiges, ophører de optimale miljøbetingelser for gærcellerne, som så ophører med eller nedsætter deres CO2-produktion.
c)
Syltetøj og saft med lavt sukkerindhold ved stuetemperatur er "slaraffenland" for gærceller og svampe, som derved formeres eksponentielt tiltagende med mugpletters afsmag for menneskers mundhulesmagsløg til følge.
Nedsættelse af temperaturen ved placering i køleskab hindrer den eksponentielt tiltagende vækst af gærceller og svampe, da deres eksistensvilkår nu ikke længere er optimale.
Tilsvarende produkter med højt sukkerindhold kan valgfrit opbevares ved stuetemperatur eller i køleskab, da temperaturen nu ikke længere er trivselsparameter for gærceller og svampe, da den høje sukkerprocent - over tærskelværdien - nu forhindrer eksistensbetingelserne for disse uanset temperaturen.
Svar #3
28. november 2007 af ciel (Slettet)
og hvordan kan jeg vide, at gærceller aktivitet er følgende:
6H12O6 + 6O2 --> 6CO2 + 6H2O
eller
C12H22O11 + 12O2 --> 12CO2 + 11H2O ????
6H12O6 + 6O2 --> 6CO2 + 6H2O
eller
C12H22O11 + 12O2 --> 12CO2 + 11H2O ????
Skriv et svar til: Gærcellers aktivitet - opgformulering
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.