Kemi
sukker - gæring
hej
Både Lactose og saccarose (alm. sukker) er disaccarider. Men under gæring nedbryder gærcellerne bedst saccarose - og kan næsten ikke få noget ud af lactose. Hvorfor det? Har det noget at gøre med at lactose er mælkesukker og dermed animalt??
på forhånd tak
Svar #1
16. december 2008 af Casper1988 (Slettet)
En gærcelle nedbryder disakkerider ved at lede spesifike enzymer ud af cellen, som kan klippe disakkeridet over i 2. Hvorefter de 2 enkelte stofer føres ind i cellen.
Sakkerose består af 1 glukose og 1 frugttose, hvorimod lactose består af 1 galactose og 1 glucose. Da gærcellen ikke har enzymer der kan klippe den struktur kan den ikke nedbrydes af gærcellen.
Skriv et svar til: sukker - gæring
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.