Kemi

forgæring af sukker

17. december 2008 af julle12 (Slettet)

Hejsa.

Jeg har brug for noget hjælp.
Vi havde en kolbe med sukkervand og en med kalvand. Vi lod det hele stå i en uge og fik følgende tal:

30g. sukker
Vægttab sukkervand: 14,47 g,
Vægttab: -1,22 (vi fik tilvækst)

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → CH₃CH₂OH + CO₂

Opgaven lyder: Brug jeres egne tal og regn ud hvor mange gram ethanol og carbondioxid der max. kan dannes ud fra den afvejede mængde sukker. Beregn herudfra hvor høj en alkoholprocent der max kan opnås - angivet i volumen %

Er der nogle der ved hvordan man regner det ud?

Brugbart svar (0)

Svar #1
18. december 2008 af Ramses I (Slettet)

Disaccharidet maltose kan kun optages under forbrug af energi, idet gærsvampen først skal producere et enzym, som kan nedbryde disaccharidet sucrose udenfor cellemembranen.

Det er en hydrolysereaktion og produktet er glucose og fructose, der begge har bruttoformlen C6H12O6.

Så kan vi gå igang. Ved hydrolysen dannes 2 mol monosaccharid.

2C₆H₁₂O₆ ------> 4CH₃CH₂OH + 4CO₂

Og så skal vi i gang med en omgang støkiometrisk beregning, men det bliver lidt senere.

Skriv et svar til: forgæring af sukker

Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk? Klik her for at oprette en bruger.