gæring

Fermentering er en kemisk proces som katalyseres af eller foregår pga. mikroorganismer og deres enzymer. Ved fermentering nedbrydes organisk materiale til enten andet organisk eller til uorganisk materiale eller en blanding, som i eksemplet med alkoholgæring, hvor der dannes både uorganisk kuldioxid og organisk ethanol. Der kan også dannes komplicerede biologiske molekyler som for eksempel antibiotika.

Gærsvampes anaerobe gæring/alkoholfermentering er et godt eksempel. Her nedbryder de sukker (saccharose) til ætanol (ethanol) og kuldioxid (carbondioxid). Reaktionsskemaet for almindeligt bagegærs alkoholgæring:

C6H12O6 → 2 CO2 + 2 C2H5OH + energi nok til 2 ATP og energi der går tabt som varme.
 

Tjek evt. linket:

https://www.studienet.dk/Opgaver/Fremstillingafvinogbestemmelseafethanoleindholdogdestillation-117254.aspx

http://www.chateauneuf.dk/vinificering.htm

.. spørg endelig igen!...

Stort smil Marie.

wUut altså Marie, giv mig din hjerne x(.. okay.. Tror jeg har forstået det overordnede..

Gæring er med til at få reaktioner til at katalysere. Tit så ser man at der nedbrydes organisk materiale til enten andet organisk eller til uorganisk materiale eller en blanding.

Er det ikke den korte version, har trodsalt kun på b-niveau : )

Ikke just, gærceller lever uden ilt, dvs. for at deres cyklus kan gå op bliver man nødt til at gøre således:

Glukose -> 2 Pyrovat + 2 NADH + 2H⁺ +2H₂O(undlades i næste)-> 2 CO₂ (undlades i næste)+ 2ethanal + 2NADH + 2H⁺ -> 2 CO₂ + 2 ethanol + 2 NAD⁺

Det er essentielt at få dannet NAD⁺ i celler, NADH og NAD⁺ fungerer som redoxpar, som er vigtige i alle celler. Grunden til, at gærceller laver ethano er kort fortalt: Det er et biprodukt, hvad de egentligt er ude efter er at få gendannet NAD⁺, som gør, at de kan få omdannet glykose til pyrovat(og energi!)

Den første del er glykolysen(den energigivende process), mens den anden del er den gendannende proces.

Håber det hjalp lidt :-)