Kemi
pektin
Hej
Jeg har en opgave om pektin. Jeg har dog ikke kunne finde nogle steder, som forklare hvorfor og hvordan pektin kan få vand til stivne.Nogle som kan forklare dette?
Hilsen Kasper
Svar #1
23. november 2011 af jonasdj93 (Slettet)
Pektin kan få vand til at stivne, siger du?
Well, der må indgå andre stoffer i den reaktion, for pektin koagulerer(størkner) ikke i vand, men det gør det derimod i alkoholer, fx isopropanol.
Men jeg fandt dette ved at bruge 5 sekunder på at Google "pektin":
"(...) meget naturligt pektin der i varmt vand danner en opløsning, som størkner ved afkøling."
Så hvis pektin og vand varmes op, vil det koagulere ved afkøling.
Skriv et svar til: pektin
Du skal være logget ind, for at skrive et svar til dette spørgsmål. Klik her for at logge ind.
Har du ikke en bruger på Studieportalen.dk?
Klik her for at oprette en bruger.